계란 보관법, 씻지 말고 냉장고 안쪽에 둘까 (수칙 3가지)

달걀 씻어서 보관하면 껍데기 보호막이 벗겨져
오히려 세균이 들어가기 쉬워요.

안녕하세요
매일매일 좋은 날을 나누는 성글벙글입니다😊

 

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이맘때 주말 장을 보고 와서 계란 한 판을 꺼내면
껍데기에 묻은 게 신경 쓰여 한 번 헹구고,
냉장고 문에 달린 계란 칸에 하나씩 옮기기 쉬워요.

 

오늘은 계란 보관법을 식약처 안내로 정리해 볼게요.

 

결론부터요. 식약처 안내를 추리면 수칙 3가지예요.

 

계란은 씻지 않고,
냉장고 안쪽에, 뾰족한 쪽을 아래로 둬요.
씻어서 넣는 습관이 오히려 세균이 들어갈 길을 열어요.
다른 식품과 닿지 않게 용기에 담으면 더 좋아요.

 

문 칸은 여닫을 때마다 온도가 오르내려
계란 보관법으로는 아쉬운 자리예요.

“계란, 왜 씻지 말라고 할까

계란 껍데기 겉에는 큐티클이라는
얇은 보호막이 덮여 있어요.

 

껍데기에는 눈에 안 보이는 작은 구멍이 많은데
큐티클이 이 구멍을 막아 주는 셈이에요.
물로 씻으면 큐티클이 벗겨져
물과 함께 세균이 들어가기 쉬워져요.

 

그래서 식약처는 집에서 씻는 걸 권하지 않아요.
껍데기에 묻은 게 있다면
물 대신 마른 행주로 닦아 내요.

 

씻을 건 계란이 아니라, 계란 만진 내 손이에요.
계란을 만진 뒤에는 비누로 손을 씻고
다른 재료를 만지는 게 좋아요.

“계란 보관법, 되는 것과 안 되는 것

계란 보관법을 되는 것과 안 되는 것으로 나누면
이렇게 정리돼요.

 

⭕ 사 온 그대로 냉장고 안쪽에 두기
⭕ 뾰족한 쪽을 아래로 세워 두기
⭕ 다른 식품과 닿지 않게 용기에 담기

 

❌ 물로 씻어서 넣기
❌ 껍데기째 냉동실에 넣기
❌ 금 간 계란을 그대로 두기

 

껍데기째 얼리면 속이 부풀면서
껍데기에 금이 가고 그 틈으로 세균이 들어가요.
계란은 냉동 말고 냉장이 기본이에요.

“냉장고 안쪽, 뾰족한 쪽 아래인 이유

사진: Peachyeung316 / 위키미디어 공용 (CC BY-SA 4.0)

 

냉장고 안쪽은 문 칸보다 온도가 낮고
여닫을 때 바뀌는 폭도 작아요.
낮은 온도일수록 신선함이 떨어지는 속도가 느려요.

 

계란의 둥근 쪽에는 기실이라는
작은 공기주머니가 있어요.
둥근 쪽을 아래로 두면 노른자가 기실 공기와
닿기 쉬워 세균이 들어갈 틈이 생겨요.

 

반대로 뾰족한 쪽은 껍데기가 더 단단해요.
그래서 뾰족한 쪽 아래로 세워 두면
계란 보관법이 한결 나아져요.

 

용기에 옮겨 담을 때 하나씩 방향만 확인하면
따로 시간이 드는 일도 아니에요.

“금 간 계란, 신선한 계란 가리기

장바구니 속에서 계란 한두 개에
금이 가는 일도 흔해요.

 

"금 간 거 내일 먹어도 돼요?"
이렇게 궁금해하시는 분이 많아요.

 

식약처 안내는 금 간 계란은 사지 말고,
집에 오다 깨졌다면 용기에 담아 냉장한 뒤
되도록 빨리 익혀 먹으라는 거예요.

 

익힐 때는 속까지 충분히 익혀요.
식약처는 달걀 요리를 중심 온도 75도로
1분 넘게 익히라고 안내해요.

 

신선한 계란은 흔들어도 소리가 거의 없고
물에 넣으면 가라앉아요.
오래될수록 기실이 커져 위로 뜨는 편이에요.

 

다만 뜬다고 바로 상한 건 아니라
깨 봤을 때 냄새와 모양을 같이 봐요.

“계란 보관법 Q&A

계란 보관법에 많이 묻는 두 가지예요.

 

Q1: 문 칸에 계란 칸이 있는데 왜 안쪽이에요?
A1: 문 칸은 자주 열려 온도가 덜 고르거든요.
계란 칸을 쓰더라도 냉장고 안쪽 선반에
계란 용기를 두는 쪽이 온도를 지키기 쉬워요.

 

Q2: 껍데기 숫자는 어디부터 보면 돼요?
A2: 맨 앞 4자리가 닭이 알을 낳은 날이에요.
2019년 2월 23일부터 껍데기에 적게 됐어요.

 

세척해서 파는 계란도 있어요.
이런 계란은 이미 씻긴 거라 꼭 냉장 보관해요.
포장에 적힌 보관 방법을 먼저 읽어 보세요.

 

여러분 댁 계란은 지금 문 칸파세요, 안쪽파세요?
한 단어로 댓글 남겨 주세요.

“계란 보관법 정리

계란 보관법은 씻지 않고, 냉장고 안쪽에,
뾰족한 쪽을 아래로 두는 거예요.
큐티클을 지키고 기실이 위로 가게 두는 셈이에요.

 

이 수칙 3가지는 도구 없이 오늘 바로 돼요.
문 칸에 옮겨 담던 계란부터
냉장고 안쪽 선반으로 자리를 바꿔 보세요.

 

보관함을 고른다면 뚜껑이 있어 다른 식품과
닿지 않는지, 계란을 세워 둘 칸이 있는지,
냉장고 안쪽 선반 깊이에 맞는지부터 봐요.

 

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오늘 내용은 식품의약품안전처의 계란 구매·보관요령에서
확인한 정보를 바탕으로 정리했어요.
(2026년 11월 기준이라 이후 달라질 수 있어요)

 

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